它是秋天最该吃的甜品,20块钱做一盘,香甜软糯,比买的还好吃_
发布时间:2020-09-19   动态浏览次数:

挤花袋

水放入平底锅中,铜锅因为导热性质会是最好的选择。没有铜锅一般平底锅也可以。水煮香兰叶,煮到水变色,有香味即可拿出。没有香兰叶这个步骤可以省略。

器具:

鸭蛋:3个(蛋黄蛋白分离)

长筷子或者长竹签

最小口径的挤花嘴

鸡蛋:2个(蛋黄蛋白分离)

它是秋天最该吃的甜品,20块钱做一盘,香甜软糯,比买的还好吃!

蛋白的处理比较麻烦,打蛋的时候大家可以注意一下,蛋白有比较黏稠的部分与比较稀的部分。留下比较稀的蛋白,香港六合特别号码资料。等下用来调整蛋液的浓度使用。

有深度的平底锅

茉莉花精:半茶匙

材料:?

水:3杯

泰国甜点里面有很多黄澄澄的金亮菜色。这些都是婚庆活动,新居落成中会看到的祝福甜点。金丝通常代表的意义是长命百岁,事业有成。甜点的橘金色则完全是糖跟蛋组成,不需要加任何色素。这道甜点通常是鸭蛋与鸡蛋混用,也有全鸭蛋的食谱。但是改用全鸡蛋做出来的泰式金丝卷,色泽上就不会这么橘金,而会偏黄。食谱中我给两个分量的材料,第一个是小份量,大概只能做三大片或六小片的分量。文章最后我会给另外一个则是可以做十大片以上的分量。

网子

泰式金丝卷

蛋黄蛋白分离处理。留下蛋黄与较稀的蛋白部分。蛋黄的白点,与蛋黄外面的那层膜都要去掉。

糖:2杯半

蛋黄跟较稀的蛋白打散,并且压过滤网后备用。(一定要压过滤网或者用纱布过滤过一次,确保完全没有结块组织)

打蛋时让蛋黄先落入一个盆中,蛋白放另外两个盆,蛋白靠近壳的部分会是比较稀的蛋白,倒入盆中的时候,稍微慢一点,保留一下角度,不要把较稀的蛋白跟浓稠的蛋白都一起入盆。鸡蛋中较稀的蛋白不多,但是鸭蛋就会很明显有许多较稀的蛋白。

香兰叶:一大片